Cách quản lý quán cà phê?

[mewxu]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

mình nghĩ nếu bạn là thu ngân,bạn phải có trách nhiệm quan sát mỗi lần khách ra bạn có thể họi nv bàn số mấy,nếu tình tiền rồi hay không bạn sẽ rõ ràng thôi.họ ra ngoài vẫn phải lấy xe,bạn vẫn còn thời gian để kiểm tra.hoặc trong thời gian ít khách bạn cũng phải quan sát để khoanh vùng bàn đà tính và chưa tính tiền.mới mở quan sẽ có khó khăn,từ từ bạn sẽ có kỹ năng quan sát thôi.chúc bạn thành công trong quản lý

[thuylt193]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Sao đề tài này được thảo luận sôi nổi thế nhỉ ? Và được tư vấn rất là tường tận, chất lượng. Như vậy, chứng tỏ là dân kế toán hình như ngồi quán cà phê hơi bị nhiều ?
Tớ có ý kiến này, bà con thử góp ý xem sao : đề nghị Ban quản trị mở quán cà phê DKT ( thay cho hình thức Câu lạc bộ kế toán phải xin phép, tổ chức lôi thôi ) để bà con mình có chỗ vừa nhâm nhi vừa hạch toán ... đời mình.
Nếu ý tưởng này mà thành hiện thực, đề nghị phong tớ là Thành viên sáng lập và miển phí cà phê cà pháo trọn đời đấy nhé.

[thuan1084nd]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

quản lý thì cũng đơn giản thôi mình có cách này muốn bạn thử xem sao bạn chia nhân viên thành từng khu vực mỗi nhân viên của bạn sẽ phải ke ít nhất từ 1-->2 bàn và nhiều là từ 1--->5 bàn tuỳ theo quy mô của cửa hàng của bạn mà sắp xếp nhân viên cho phù hợp sau đó bạn giao trách nhiệm quản lý số bàn đó cho từng nhân viên khi có khách nhân viên đó sẽ ra ghi oder các đồ khách gọi rồi sau khi khách uống xong nhân viên đó sẽ chạy ra tình tiền nếu nhân viên đó không quên ko tình tiền thì số tiền khách dùng đó sẽ được tính vào số tiền của nhân viên ke bàn đó
làm như vậy không phải là vì tiền mà mất luơng tâm mà làm như vậy để nâng cao tinh thàn trách nhiệm phục vụ khách hàng của mỗi nhân viên cũng như của quán của ban thôi
nhưng để làm đựơc điều đó thì bạn lên mua cho nhân viên của bạn mỗi người 1 cuốn oder gồm 3 liên trắng, hồng, vàng có đánh số thứ tự và ghi tên nhân viên đó vào mỗi liên như trên hoá đơn VAT đó
liên trắng sẽ đưa cho cashier liên hồng nhân viên phục vụ đó giữ liên vàng bộ phận bar hoặc bếp sẽ giữ nều là đồ ăn
đó là cách quản lý của mình nếu còn sai sót ji thì mong chỉ giáo thêm chúc bạn thành công

[hoanganh1]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Mình cũng từng làm trong quán cafe như bạn, mình xin chia xẻ một chút kinh nghiệm cho bạn:
1. Số lượng từng bàn mình phải đánh số bàn theo cách dễ hiểu nhất.Chẳng hạn B1,B2,B3...
2. Nhân viên ra ghi khách dùng đồ uống phải ghi khách ngồi bàn nào, đồ uống gì vào quyển hoá đơn (Tuỳ từng nhà hàng có thể dùng hoá đơn bán lẻ tự in, hoặc dùng hoá đơn in cacbon có ít nhất từ 2liên trở lên, một liên đưa cho bộ phận thu ngân tính tiền, một liên đưa cho bộ phận Bar làm đồ).
3. Khi tính tiền khách dùng đồ, thu ngân phải tính chính xác, k nhầm lẫn giữa các bàn với nhau. Nhân viên chạy bàn chú ý tới khách, xem khách bàn nào thanh toán phải nhắc nhở thu ngân, tránh trường hợp để khách dùng đồ mà không thanh toán.

[zinzu2611]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

tôi cũng đồng ý với hangnana,nhưng người quản lý phải luôn theo dõi và nhắc nhở nhân viên và mình nghĩ nên cần phải có 1 người tổ trưởng nữa thì sẽ tốt hơn.

[seolopmam]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

mình nghĩ điều đó cũng đơn giản thôi mà,là số nhân viên cũng không nên quá ít so với lượngkhách hàng, bạn nên phân chia nhân viên ra mỗi người quản lý từng lượng bàn, hoặc từng khu vực của họ, vì thế họ có thể quản lý khu vực của mìh và có trách nhiêm thu tiền của khách

mình thấy ý đó cũng hay, mình chỉ thêm 1 chút là trong quán có rất nhiều bàn thì mình nên đánh số cho từng bàn, nếu khách đông thì cái number stand đó càng cao càng tốt, như vậy nhân viên dễ nhìn và chỉ cần đứng từng khu vực là có thể quản lý khách đc rồi, khi khách cần thêm gì thì nhân viên sẽ ghi lại vào hoá đơn bình thường của quán(hoá đơn tự in cũng được có địa chỉ lần sau khách còn nhìn vào mà nhớ đến quán)khi khách họ thanh toán thường thì khách sẽ gọi và nhân viên cầm phiếu ra thanh toán, trong khi thanh toán thì cần phải thống nhất nhân viên hỗ trợ nhau để bao quát hết các khách.:daica::tucao::tuyetvoi:

[thomom90]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Mình là thành viên mới. Vừa xem thông tin của bạn. Mình thấy quan trọng nhất là giữ được khách. đó mới là thành công trong cách quản lý của bạn. Để có được thành công đó bạn phải phân tích mọi chiều hướng thật kỹ càng . Như là Điểm mạnh và điểm yếu của mình. Điểm mạnh đang rất đông khách, địa điểm thuận lợi, chủ và nhân viên niềm nở, giao tiếp tốt......Điểm yếu khách quan và chủ quan....(Về khách quan hiện tại có thể chỗ ban độc lập chưa đông quán....nếu về lâu dài sẽ có rất nhiều đối thủ cạnh chanh. Bạn cần lưu ý nhất là câu khách và giữ khách đó là nguồn TAI NGUYEN tiềm năng của bạn đó: Bạn phải có phong cách riêng và nổi bật cho quán của mình. Quản lý và sử dung các điểm manh của tùng nhân viên cho từng lúc, từng công việc .Như Pha chế..ngon hay không..nhanh hay chậm có đúng kỹ năng và công thức như các truòng DULICH dạy không. nhân viên bảo vệ có nhiệt tình....nhânviên BAR có ...biết đua đẩy không..hay gian lận trong thanh toán không, nhân viên thu ngân có quản lý HĐ tôt không theo liên 1,2,và lên 3. có quy định rõ ràng....Chế độ ân thanh ánh sáng có tốt không ? Tâm lý khách thiên về nhạc gì.....) Còn rất nhiều những phân tích.......khác . Bạn hãy cố gáng nhé. Mĩnh Đang làm KT nhưng quán CAFE mình đã làm quá nhiều. từ Pha CHế, nhân viên, bảo vệ, bar .bố trí âm thanh ánh sang nữa....kể cả rửa cốc chén. Boy (Gia lâm - Hà Nội). Chúc thành công và chao thân mến.

[dichvuseo001]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Cách này không khả quan lam
-----------------------------------------------------------------------------------------
hiiiiiiiiiii đúng thế thu kiểu này có muốn gọi thêm cũng ớn ah.

[balothuhn]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Có lẽ do quán của bạn mới mở chưa co kinh nghiệm, và nhân viên ít quá nên ko kiểm soát hết đó thôi. Dù sao, thu tiền trước mình thấy ko được lịch sự lắm, mình ko thích những quán như vậy đâu. khách đến thì bạn ghi oder, đưa thực đơn cho bên pha chế, và làm theo thứ tự, mỗi bàn có một thẻ bằng mika ghi lại số bàn để kiểm soát cho dễ. Chúc bạn thành công!

[vivaclinic]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Mình có 1 vài ý kiến để bạn tham khảo thế này.
Trước tiên phải nói đến lợi thế của các bạn, đó là khu vực bạn kinh doanh cafe chỉ có mình quán của bạn. Nhưng cũng ko phải vì thế mà ko chú trọng đến việc tổ chức, quản lý, phục vụ khách hàng.
Trong khâu quản lý và tổ chức, đầu tiên quán của bạn cần phải khắc phục ngay tình trạng thiếu nhân viên, bạn có thể tuyển nhân viên từ sinh viên của các trường đại học gần khu vực bạn kinh doanh vì giá nhân công không cao. Nên ưu tiên cho những người có kinh nghiệm.
Khi đã có đủ nhân viên(theo kế hoạch của các bạn), bạn hãy tiếp tục khâu quản lý tổ chức. Nếu quán các bạn có hai tầng trở nên, mình nghĩ mỗi tầng nên có một quầy tình tiền, nếu chỉ có 1 tầng, nên bố trí 1 số nhân viên đứng bàn (có thể 1 nhân viên phụ trách 4 đến 6 bàn, tuỳ thuộc khả năng làm việc và tính chất công việc tại quán).
Nhân viên đứng bàn sẽ chịu trách nhiệm gội đồ uớng cho khách, và hướng giám sát việc khách ra về, có thể chủ động dẫn khách tới quầy thanh toán. Mỗi bàn nên có 1 hoá đơn ghi nhưng đồ uống mà khách gọi để tiện cho việc thanh toán.
Mình nghĩ khi quán đã có 1 cách quản lý bộ máy nhân sự và cách tổ chức tốt sẽ hạn chế đến mức tối đa việc phục vụ khách và tránh thất thoát cho quán.
Bạn cùng mọi người kinh doanh hãy tham khảo.