Cách quản lý quán cà phê?

[minhlan5]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Nếu khách gọi tiếp thì sao? Giả sử lúc đó có một khách ngồi trong bàn chưa gọi,có một người bạn của bàn đó vào sau hay ai đó uống xong ly nước của mình rùi nhưng lại muốn gọi tiếp một ly khác,lúc đó bạn sẽ làm thế nào? Bạn làm thế khác nào bạn đuổi khách về sớm?:chay:
-----------------------------------------------------------------------------------------
Chào bạn! Hiện mình cũng đang làm tại một quán cafe,mình có thể cho bạn một số ý kiến như sau: Bạn phát cho nhân viên mỗi người một cuốn oder(cuốn này có 2 liên:1 liên do nhân viên giữ lại trong cùi,còn một liên nữa bạn chuyễn xuống cho bộ phận pha chế),phân cho mỗi người đúng một góc trong quán và chịu trách nhiệm ghi oder và tính tiền tại khu vực đó.Bạn nên đặt số bàn cho từng bàn,nếu bàn mới thì bạn ghi bình thường còn nếu bàn nào gọi thêm thì ghi"Thêm" hoặc thêm dấu"+" sau số bàn.
Nếu tại một khu vực mà có nhiều bàn gọi tính tiền một lúc thì nhân viên tại khu vực đó phải gọi nhân viên ở khu vực khác đến tính tiền giúp nếu bên kia đang rảnh.Bạn có thể giao trách nhiệm hoàn toàn cho nhân viên tai từng khu vực đó để cho nhân viên có trách nhiệm hơn,không lơ là trong việc quản lý! Ok?

[ilgod]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Bạn nên tách bạch công việc cho mỗi nhân viên. Khi khách vào thì có nhân viên tiếp trà, và ghi lại những nước uống khách gọi và đứng trực ở đó luôn để khi khách cần gọi thêm gì và thu tiền (mỗi nhân viên như vậy có thể phục vụ được 5-7 bàn) , một nhân viên khác sẽ gọi nước và bê đến bàn (mỗi nhân viên như vậy có thể phục vụ được 10 - 12 bàn). Bàn phải đánh số để khỏi nhầm lẫn. Mở quán bán cà phê khâu phục vụ là vô cùng quan trọng đừng bao giờ để khách ngồi không mà chờ lâu bạn nhé. Chúc thành công.

[viponline]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

mình vừa tham gia làm tại 1 quán Cà fê. chỗ mình ko phải là thành phố chỉ có 1 quán mình bán, nó ko giống như ỏ hà nội có nhiều quán gần nhau. Vì quán mình vừa khai chương hôm qua nen rất đong khách( chủ quán làm về âm nhạc nên thu hut rát nhiều khách) nhưng vi đông khách ma nhân viên thi đều không có kinh nghiệm nên có nhiều khách hàng gọi đồ uống mà cung ko phuc vụ hop lý, có nhiều khách hàng ko thanh toán cung ko biết, thanh toán thiếu rát nhiều. minh ko biết cách sắp xếp nhân viên như thế nào cho họp lý, Quy trình từ khi khách vào quán cho đến khi khách ra về mà có thể phục vụ đầy đủ và quan trọng hon là ghi chép va tính tiền, ko để tính trạng ko thu được tiền của khách.
xin các ban cho ý kiến, Mình đang rát cần sự giúp đỡ.
-- Em chi muon hoi về cách quản lý, phục vụ khách hàng, thu tiền olàm sao để mỗi khách hàng vào uống cà phê mình đêu thu đuọc tiền ( Quán rất đong, người mới ko biết phải làm thế nào nữa)
-----------------------------------------------------------------------------------------
xin ý kiến các anh chị trong diễn đàn.
Ma sao ko ai cho em y kiến vậy

bạn ơi bạn mở quán cafe ở đâu vậy,cty mình chuyên cung cấp cafe nếu có nhu cầu bạn liên hệ với mình nhé,mình sẽ giảm giá cho bạn tối đa vì cùng dân ktoán mà-cty mình ở hà nội nhưng bên mình cung cấp cho cả các tỉnh lân cận nữa,
có gi liên hệ với mình - 0973.49.39.29:k4929481:

[hoangkiso]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Bạn kinh doanh quán cafe thì nên dành thời gian ngồi ở 1 quán cafe đông khách và xem cách phục vụ của nhân viên ở đó. Điều quan trọng là để lại ấn tượng trong lòng khách hàng đó là cung cách phục vụ ân cần, vui vẻ, niềm nở của nhân viên đối với khách, thời buổi kinh tế thị trường cạnh tranh quyết liệt không ai thu tiền trước bao giờ, phần đông khách vào cafe là dân có trình độ học thức nên rất dễ tự ái khi bị thu tiền trước, quản lý cũng không đến nổi khó khăn lắm, những quán cafe lúc cao điểm phải phục vụ hàng trăm khách nhưng vẫn bảo đảm được khách vào không phải chờ đợi lâu, phục vụ đem đúng thức uống mình gọi không bị lầm lẫn, 1 nhân viên phục vụ khoảng 4 bàn, kêu đúng thức uống để bộ phận pha chế làm đúng yêu cầu và có trách nhiệm cầm bill tính tiền của bàn mình phục vụ.

[mainguyen]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Hi chào bạn/tớ vừa đọc bài của bạn rùi tớ muốn góp ý kiến cho bạn nha ko bít ý kiến của tớ có phù hợp với quán cà phê của nhà bạn ko ? bạn cần phân công cho mọi người những công việc cụ thể như sau : tớ lấy ví dụ như ở trong bếp pha chế khoảng 4 người chẳng hạn, còn 5 nhân viên chạy bàn.các bàn phải được đánh số từ 1 đến hết, khi khách vào uống nước thì nhân viên chạy bàn có nhiệm vụ ra hỏi khách dùng nước uống gi ? rùi ghi vào trong hoá đơn và quan trọng là ko được quên ghi số bàn thứ mấy vào trong hoá đơn ,sau đó mang vào trong bếp thì lúc này là nhiệm vụ của người pha chế sẽ làm khi người pha chế làm xong nước thì nhân viên chạy bàn sẽ nhìn vào số bán ghi trong hoá đơn mang nước ra cho khách đồng thời để lại hoá đơn trên bàn của khách /Khi khách về thì khách sẽ tự động cầm hoá đơn theo ra quầy thanh toán /đồng thời người thu ngân đứng thu tiền phải có trách nhiệm theo dõi để ý khách hàng ra về xem có khách nào lạ về mà chưa thu tiền ko?Và bạn đừng quên đánh số thứ tự trên hoá đơn để tiện theo dõi xem số hoá đơn bán ra trong ngày hàng ngày kiểm hoá đơn xem có bị mất hoá đơn nào ko bạn nha/đấy là ý kiến của tờ bạn xem có phù hợp với quán cà phê nhà bạn ko? chúc bạn thành công

[akakavn]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

mình thấy trường hợp đông khách quá, và bạn chưa tuyển kịp nhân viên thì bạn nên dùng cách thu tiền vào lúc bưng nước theo yêu cầu của khách. Nếu khách gọi tiếp thì bạn cũng thu tiếp sau khi phục vụ nước theo yêu cầu. Vậy là bạn không phải sợ mất khách, và mất luôn cả tiền. Và trên mỗi số bàn bạn phải dánh dấu số để khi nhân viên ghi order họ sẽ ghi số vào. Hoặc tiện luôn thì bạn đặt order có sẵn số bàn, từ đó bạn giao cho nhân viên theo dõi bao nhiêu order số bàn đó thì họ sẽ ghi như vậy. Vậy là bạn có thể theo dõi được rồi. Chúc bạn thành công

[vietnamtui12]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Chào bạn,
mình cũng rất muốn mở 1 quán cà phê, nhưng vì mình ở HN nên cũng chưa tìm được địa điểm thích hợp để mở. Trong bài viết của bạn cũng không nêu cụ thể cách bố trí của quán như thế nào, có bao nhiêu nhân viên, có bao nhiêu bàn? Theo tôi, nếu quán của bạn đông khách, bạn nên đánh số thứ tự của bàn và chia ra cho từng nhân viên, mỗi người phải quản lí phục vụ khách đến bàn của mình. Khi khách gọi đồ uống, yêu cầu nhân viên ghi tích kê, trong tích kê ghi rõ số bàn và đồ uống khách gọi sau đó đem tích kê đến bàn tổng hợp để yêu cầu lấy đồ uống, tích kê nào đến trước thì sẽ phục vụ trước. Bạn cần có 1 người ngồi tính tiền ở các tích kê do nhân viên mang lại, khi khách thanh toán, nhân viên phục vụ bàn sẽ đến lấy hoá đơn để thu tiền của khách. Đến cuối ngày, bạn sẽ căn cứ vào số tích kê để thu tiền của các nhân viên, người nào thu thiếu tiền người đó sẽ phải chịu trách nhiệm. Tôi nghĩ nếu bạn sắp xếp quán của bạn theo qui mô trật tự thì bạn có thể dễ dàng quản lí hơn, giao trách nhiệm cho nhân viên thưởng phạt phân minh. Chúc bạn làm ăn ngày càng phát đạt. Hy vọng có dịp mời bạn lên HN ghé thăm quán cà phê của tôi sẽ mở trong nay mai.
Chào thân ái.

[tranglee899]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Việc quản lý thật khó khăn. Tiện đây em muốn hỏi anh chị nếu mình không thường xuyên ở quán, phải thuê toàn bộ mà theo dõi bằng cuốn oder đã giao cho nhân viên. Nếu có khách uống mà nhân viên không ghi vào thì sao ạ? Có cách nào khắc phục việc này không ạ?Anh chị nào có kinh nghiệm giúp em với ạ.E cảm ơn

[otootin]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Bạn bố trí mỗi 1 nhân viên quản lý 1 khu vực nhất định, quản lý chặt nv đó(xuất ra ghi lại, cuối ngày thu tiền của nv đó)

[nqtmht]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

:liengdep: Bạn nên sắp sếp mọi người có một khu vực để họ có thể tự mình quản lý, bạn phải sắp xếp hợp lý, lượng khách đông thì càng ngày càng thấy bạn quản lý càng tốt hơn , người ta cần khách đông mà không được đó bạn :votay: