Cách quản lý quán cà phê?

[quechi]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

theo mình ban nên chia nhân viên phục vụ ra mổi người quản lý 2 đến 3 bàn va phải có trách nhiệm với số bàn của mình, mỗi khách vô kêu nước bạn nên viết hoá đơn cho khách để dễ quản lý và không bị lầm.Cũng dễ cho kế toán nữa.mà khách cung hài lòng.

[giangbds]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

mình vừa tham gia làm tại 1 quán Cà fê. chỗ mình ko phải là thành phố chỉ có 1 quán mình bán, nó ko giống như ỏ hà nội có nhiều quán gần nhau. Vì quán mình vừa khai chương hôm qua nen rất đong khách( chủ quán làm về âm nhạc nên thu hut rát nhiều khách) nhưng vi đông khách ma nhân viên thi đều không có kinh nghiệm nên có nhiều khách hàng gọi đồ uống mà cung ko phuc vụ hop lý, có nhiều khách hàng ko thanh toán cung ko biết, thanh toán thiếu rát nhiều. minh ko biết cách sắp xếp nhân viên như thế nào cho họp lý, Quy trình từ khi khách vào quán cho đến khi khách ra về mà có thể phục vụ đầy đủ và quan trọng hon là ghi chép va tính tiền, ko để tính trạng ko thu được tiền của khách.
xin các ban cho ý kiến, Mình đang rát cần sự giúp đỡ.
-- Em chi muon hoi về cách quản lý, phục vụ khách hàng, thu tiền olàm sao để mỗi khách hàng vào uống cà phê mình đêu thu đuọc tiền ( Quán rất đong, người mới ko biết phải làm thế nào nữa)
-----------------------------------------------------------------------------------------
xin ý kiến các anh chị trong diễn đàn.
Ma sao ko ai cho em y kiến vậy

Hãy liên hệ với tôi, bạn sẽ có một phần mềm tính tiền cho khách, lịch sự va tốt nhất "minhhoan1010@yahoo.com"

[chimoiminhem]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

theo mình bạn nên phân nhân viên phục phụ của mình ra mỗi người quản lý 2 đến 4 bàn. mỗi lần khách vô bạn nên viết hoá đơn cho khách để dễ cho việc sổ sách kế toán, mà còn đem lại sự hài lòng cho khách vì cung cách phục vụ chu đáo.:bdance:

[thaisonnguyen020986]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

nếu mỗi người môix bàn thì chi phí đâu cho lại hả các bác, đằng này quán lại mới mở.
quán cần có bộ hoá đơn cho từng bàn,khách hàng gọi gì thì ghi ngay vào hoá đơn, hoá đơn này đc đặt ở bàn của khách .lúc thanh toán chỉ cần nhìn vào hoá đơn đã có sẵn trên bàn, ko lẫn vào đâu đc

[conghung999]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

nếu mỗi người môix bàn thì chi phí đâu cho lại hả các bác, đằng này quán lại mới mở.
quán cần có bộ hoá đơn cho từng bàn,khách hàng gọi gì thì ghi ngay vào hoá đơn, hoá đơn này đc đặt ở bàn của khách .lúc thanh toán chỉ cần nhìn vào hoá đơn đã có sẵn trên bàn, ko lẫn vào đâu đc

Nhu vậy cũng hay nhưng k công nghiệp lắm bạn ah, theo mình cần dùng phần mềm quản lý quán cafe, chỉ cần bỏ ra khoảng 7 triệu là đầu tư về lâu về dài mà cách quản lý hiệu quả. Mình biết nhiều phần mềm, bạn có thể tham khảo TẠI ĐÂY

[kimthanhthethao12]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

phuocco thích king doanh lắm, mình có ý tưởng nầy bạn xem coi được ko,
+ bạn có thể đánh số trên bàn, 1 nhân viên đi hỏi khách kèm theo tờ giấy hay cuốn sổ ghi bàn đó uống gì, sao đó đưa cho người quản lý tính tiền trước, ròi người quản lý đưa cho nhân viên pha chế, sao đó một nhan viên phục vụ (chạy bàn) sẽ đem nước cho đúng số bàn đó. khi tính tiền thf lại nhà quản lý, nhà quản lý sẽ đưa hóa đơn....như vậy vừa ko mất tiền, vừa phục vụ nhanh cho khách, quản lý cũng dẽ theo dõi

[giangmaster1412]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Chào bạn.Mình cũng rất thích kinh doanh quán Café. Theo mình thấy đầu tiên bạn nên đánh số bàn cho từng bàn. Bạn phải có người ở quầy mục đích quan sát và tính tiền, nhận phiếu yêu cầu.....
Khi khách vào bạn nên chủ động hướng dẫn chỗ ngồi hoặc theo họ tới chỗ ngồi ổn định và hỏi khách hàng dùng chi. Bạn ghi phiếu đồ uống, số bàn..chuyển ra khu pha chế. Nếu khách bàn đó yêu cầu thêm gì thì lấy đồ và bổ sung thêm phiếu tại khu vực quầy....Thực ra có rất nhiều cách để thực hiện. Bạn nên tìm hiểu thêm sau đó đưa ra cho mình một phương pháp hay nhất để thực hiện. Chúc bạn thành công.

[phuongtrandinh]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Mình cũng đã từng đi phục vụ cho một quan cà phê nên mình biết tình trạng này. cách chỗ bọn mình áp dụng là: bạn hãy phân cho ra cho mỗi người tùng khu vục cụ thể hơn là phân chi ra ai có trách nhiệm bàn nào. Nếu là cà phê sân vười thì những người nào ở khu nào) khi đó mỗi người đều có công việc của mình và có trách nhiệm riêng với khu vục hay bàn của mình. Khách có khen hay chê thì cú lôi đầu những người phụ trách những bàn đó hay khu vục đó mà nói.hi.Khách về mà chua tính tiền thì những nhân viên phụ trách bàn đó hay khu vục đó phải chịu, hay khác có cho tiền thì những ngưới đó đực nhận.
Còn về nhân viên bạn sẽ phải hướng dẫn cho họ cách ghi chép rồi đưa thực đơn đó vào cho pha chế làm. Khi khách kêu tính tiền thí tính.

[venus]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Mình có ý kiến thế này , bạn xem nha.
Vì quán của bạn mới mở tất nhiên là còn xa lạ với nhiều người bạn nên để 2 người làm lễ tân ngoài cổng , khi có khách đến 1 trong 2 người này sẽ giới thiệu cho khách những nơi lý tưởng nhất của quán (tất nhiên là để thuận lợi quan sát hơn) . Khi đó sẽ có nhân viên trực ở khu vực đấy đến mang trà đá cho khách và ghi order (quyển order nên có 3 liên , liên 1 giao thu ngân , liên 2 giao pha chế , liên 3 nhân viên phục vụ giữ) nếu như khách muốn yêu cầu thêm thì mình cũng ghi order nhưng lần này thêm dấu + . Ví dụ : khách ngồi ở bàn A1 lúc đầu có gọi 2 ly café đá bây giờ gọi thêm 1 gói thuốc thì ghi A1+ để không bị nhầm . Đến khi nào khách kêu tính tiền thì chỉ cần báo cho thu ngân là tính tiền bàn A1 là đuợc rồi .
Bên cạnh đó , hàng tuần các nhân viên và chủ quán nên họp với nhau 1 lần để có thể trao đổi giúp nhau ngày càng có thêm nhiều khách hơn.

[phuongnam]

Ðề: Cách quản lý quán cà phê?

Cách của bạn ...maithanh là rất hay, mình từng có kinh nghiệm quản lý cả 1 quán Karaoke gần 20 phòng với chỉ 3 nhân viên phục vụ trực tiếp (tất nhiên không tính người pha chế + tạp vụ), hiện tại đang trực tiếp đứng quầy giúp 1 người bạn với 1 quán cafe hộp tại TP.
Quan trọng với cafe hay Karaoke cũng như nhau, bạn vhuyen cần sắp xếp 1 người chỉ có 1 nhiệm vụ duy nhất là ... đứng quầy, người này nếu là chủ quán là tốt nhất hoặc cũng là người mà mình tin tưởng, người này có tác dụng như 1 quản lý (nhanh nhẹn, chính xác, cẩn thận .... nếu hơi khó, kĩ tính thì càng tốt).
Đối với nhân viên. như bạn ....maithanh nói Nhân viên được phân khu rõ ràng, khách vào thì mời chào hướng dẫn chỗ ngồi, hỏi khách sử dụng j` và ghi vào 1 cuốn sổ (order) cuốn sổ này cũng gần như 1 cuốn hóa đơn bán lẻ có 3 liên: liên 1 giao ngay cho người quản lý đứng ở quầy, liên 2 giao cho người pha chế và liên 3 Nhân viên tự giữ để đối chiếu khi có sự nhầm lẫn.
Liên 1 Đối với người quản lý- ghi chép lại vào 1 cuốn sổ lớn, mục này là tạm ghi và có thể thêm bớt sửa chữa nếu khách có gọi thêm. khi khách kêu tính tiền mới nhìn lại và ghi chính xác vào hóa đơn tính tiền cho khách.
Liên 2 Đối với Nhân viên pha chế: nhận nhiệm vụ và làm công việc của họ, khi giao sảm phẩm cho Nhân viên bưng bê thì ngay lập tức đánh dấu (v dấu tích) vào những món mà mình đã làm xong để tránh nhầm lẫn và mất thời gian của những món do khách trước gọi. cuối ca làm việc Nhân viên pha chế có thể đối chiếu với hóa đơn của người quản lý và của nhân viên bưng bê.
Cũng chẳng có gì khó, bạn làm 1 thời gian là sẽ quen và như có 1 công thức. quan trọng là người quản lý biết cách sắp xếp công việc cho từng người. người quản lý phải có được nhiều thời gian rảnh rỗi để kiểm tra liên tục các mục mình đã ghi và đã sửa, gần như theo dõi hoạt động của nhân viên. cũng như môn Cờ Tướng vậy thôi, nười ta nói "người trong cờ ngoài". Người quản lý sẽ chú ý tổng thể mọi việc, nhìn nhận và giải quyết mọi vấn đề trong quán....
Đó là mình nói với 1 quán có cách làm thủ công là ghi chép với hóa đơn bán lẻ. Nếu bạn có thể đầu tư thêm 1 máy tính + 1 máy in + 1 phần mềm quản lý thì quá tốt rồi!
Mĩnh cũng chỉ viết ra theo ý hiểu và kinh nghiệm của mình thôi, xếp sẵn 1 đống gạch Ai thích thì cứ ném ^^! Cuối cùng không quên chúc bạn vhuyen thành công với quán cafe của bạn !!!!