ẨM THỰC: Vùng miền và món ăn ngon!

[honganh_dn]

Chào các mem dân KT! Tớ là 1 nhân mới trong diễn đàn nên rất muốn lập ra 1 topic hay để mọi người cùng tham gia góp bài để có thêm nhiều cơ hội giao lưu và làm quen với các thành viên. Vậy Mobi xin lập topic về ẩm thực vì biết các mem dân nhà kế có tâm hồn ăn ẩm thực rất " phì nhiêu & tiềm năng" kèm theo cũng là để giới thiệu 1số món ngon để các mem nào có dịp tới địa danh đó có cơ hội thưởng thức luôn.:giotay::501:
-----------------------------------------------------------------------------------------
Bài 1 nhé: Cháo cốm !

Món này rất ngon mà bổ, đặc biệt chỉ ở 1 nơi duy nhất tại Lào Cai có thôi. Mà mọi người đừng nhầm với chè cốm nhé, nó khác lắm đó. Đây là 1 món ăn chỉ có duy nhất vào tầm tháng 9 dương có nghĩa là mùa cốm ở miền Bắc. Nghe cách làm rồi bạn sẽ thấy nó ngon như thế nào thôi:votay:
Này nhé, lấy nước luộc của ngan hoặc gà nước sánh 1 chút càng tốt tiếp sau đó lấy 1 con cá trắm to khoảng 1,5kg là được cho tiếp vào luộc đến khi chín gỡ thịt cá trắm cho vào nồi
Công đoạn 2 là chọn cốm: cốm không cần dẻo đâu mà hơi già hạt cũng được ( vì khi nấu lên sẽ sánh cháo mà lại đỡ tối) để đó chưa vội cho vào nấu. Đến rau nhé, rau này không có không được. rau đó trên vùng núi gọi là rau Rớn mà ở vùng xuôi không có đâu( rau này thuộc họ cây dương xỉ, nhưng cây nhỏ và mềm hơn thường hay mọc ở trên rừng chỉ lấy mầm cây non hoặc lá thôi). Rồi hạt cần đến hạt Dổi: hạt này có mùi thơm đặc trưng hạt nhỏ hơn hạt lạc mà có mầu nâu đen nó có mùi vị đặc trưng gần như hạt thảo quả đó ( hạt này nướng than hồng, ko có thì rang cũng được đến khi nào hạt phồng vàng lên là được cẩn thận cháy nhé, sau đó mang giã nhỏ mịn)
Đủ nguyên liệu rồi bắt đầu làm tiếp thôi: Nước luộc của gà + thịt cá bắc lên bếp sau đó rau Rớn đã rửa sạch cho vào nồi đun kỹ đến khi thấy rau tan vào nước hoặc cọng mềm là được, khi đó cho tiếp cốm vào đảo đều. Cứ 2' mở vung đảo 1 lần kẻo khê đáy nhé. Khi thấy cháo sánh cho thêm gia vị vào vừa ăn là được. Khi bắc nồi xuống rắc hạt Dổi lên mặt là ok.
Và bây jờ thưởng thức thôi nào, Woa rất ngon đó thật đấy. Khi nào lên LC ghé xuống Cam Đường cũ ( nay là Phường Bình Minh) mà cụ thể là khu Chợ Chiềng để thưởng thức thử nhé. Chúc các mem có 1 kỷ niệm khi lên LC nhé!

View more random threads:

• Bất chợt bạn nhận ra..........
• Bức thư của chàng tỉ phú vô sinh
• MÌNH LÀM CHỦ MÌNH
• Những chiếc gương
• Mình mới gia nhập diễn đàn. Xin thân tặng cả nhà bài thơ Thêm một của Trần Hòa Bình
• 8 điều hoang đường chết người về stress
• Chịu đựng đau khổ (Distress tolerance)
• Một số trò đoán tuổi
• Kỷ.....niệm....
• Nếu được sống 18 giây

[rissyrobert]

Ðề: ẨM THỰC: Vùng miền và món ăn ngon!

Thịt trâu khô - đặc sản vùng Tây Bắc
07/05/2009 09:35 (GMT +7)
Các dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc có rất nhiều món ăn độc đáo, thể hiện bản sắc và đặc điểm sinh hoạt vùng, miền. Trong tất cả đặc sản của các dân tộc vùng cao, đặc trưng nhất vẫn là thịt hun khói. Nhưng có một đặc sản được khá nhiều người ưa chuộng, đó là món thịt trâu khô. Nếu du khách đi du lịch lên vùng Tây Bắc, ngoài việc say nồng với cảnh sắc tuyệt vời, ngoài ra sẽ được thưởng thức một phong vị thịt trâu khô rất riêng của dân tộc thiểu số nơi đây.
Vào dịp nhà mổ trâu, thường thường trong những ngày lễ, Tết, người trong nhà không quên dành ra một lượng thịt trâu bắp (hoặc thịt không có gân, thật tươi). Những gia vị đi kèm không thể thiếu trong chế biến thịt trâu khô là sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén, nếu muốn ăn ngọt thì thêm đường.

Thịt trâu khô luôn là sự lựa chọn đầu
tiên của du khách khi mua về làm quà​

Thịt trâu được lọc hết gân (nếu có), lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rộng khoảng 7-8 cm, dài khoảng 15 cm, dày khoảng 2-3 cm, dần cho thật mềm. Người ta băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén (loại gia vị chỉ một số vùng mới có) giã nhỏ trộn đều, ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị đó, sao cho vừa đủ.

Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều, không được để thịt sát than củi tránh bên ngoài thì bị cháy, bên trong lại không chín. Thịt được sấy như thế cho đến khi vừa chín, không nên sấy khô quá ăn sẽ bị dai và cứng, mất vị ngọt.

Khi những miếng thịt trâu khô đã đượm mùi hấp dẫn rất riêng của nó, người ta gỡ ra bọc bằng giấy báo, nếu gia đình nào có điều kiện thì cho vào tủ lạnh để ăn dần. Còn với các hộ gia đình vùng cao vẫn đun bằng bếp củi thì họ sẽ treo lên trên gác bếp hun khói và ăn trong một thời gian dài.
Khi ăn, lấy ra thì dùng đồ xôi đồ lại khoảng 20 - 30 phút là ăn được. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao Tây Bắc này.
Món ăn này rất phù hợp khi thưởng thức cùng bia và rượu trong những dịp tụ hội bạn bè, người thân, đặc biệt là trong những ngày lễ, Tết.

[53caugiay]

Ðề: ẨM THỰC: Vùng miền và món ăn ngon!

Hi THịt chó đặc sản NAm Định đó hiii