Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

[talkmylove]

Cốm làng Vòng - đặc sản của sắc thu


- Mỗi độ heo may về, trong ký ức của người Hà Nội lại nhớ đến hương cốm ngầy ngậy của làng Vòng. Quả thực, bức tranh thu Hà thành sẽ thiếu hụt biết bao nếu thiếu đi một nhúm nếp xanh bọc trong lá sen và quấn sợi rơm non.

Quanh ngoại thành bây giờ rất nhiều vùng có lúa nếp và có thể làm cốm nhưng vùng đất cốm nổi tiếng nhất từ trước đến nay chính gốc tại làng Vòng.

Cốm ngon hay kém chủ yếu phụ thuộc vào giống nếp. Tại mỗi mẻ cốm ra lò còn có cốm lá me, cốm rót, cốm mộc và cốm non thông thường.


Cốm lá me là những mầm nếp mỏng dính như thể hoặc hơn lá me, bé tí bay ra trong khi đang sàng cốm sau đợt giã cuối. Loại cốm này số lượng bao giờ cũng ít và hiếm, nếu có chỉ dành cho gia chủ thưởng thức mà thôi.

Loại ngon thứ nhì và nhiều hơn là cốm rót. Đây là những hạt nếp non sau khi giã đã tự vón vào với nhau thành từng hạt ngô, hạt đỗ. Mỗi mẻ chỉ được khoảng 2/10 khối lượng cốm rót, thậm chí ít hơn, đặc biệt đến cuối mùa thì càng hiếm. Cốm còn lại là trong cối giã là cốm đầu nia loại 1, loại 2 như ta vẫn thấy bán.

​

Độ ngon ngọt thơm mềm và màu xanh tự nhiên của cốm phụ thuộc vào thời điểm đầu, giữa, cuối vụ. Đến cuối tháng, cốm mộc là nếp cuối mùa nên hạt to và cứng thường để rang thành cốm khô hay gia giảm, pha chế ăn tạm đợi mùa sau. Cốm mộc cũng phải có màu xanh của mạ già pha ánh vàng mới đúng nguyên chất, còn cốm đã bị hồ qua trông xanh tươi mát mắt nhưng chất lượng pha đắng chẳng còn vị cốm thật.

Cốm vòng ăn tươi thì ngon tuyệt còn mang đi xa cũng vẫn có thể đảm bảo mùi vị chất lượng trong vài ngày nếu như bọc kỹ bằng cả lá dáy và lá sen.

​

Riêng cốm tươi mua về ăn không hết, bạn có thể rang khô cùng cho những bữa tiệc mang hương vị riêng của cốm như: chè cốm, cốm xào, cốm đúc trứng.

Giờ đã bắt đầu một mùa nếp mới, hương vị ngầy ngậy của cốm Vòng đang thoang thoảng ngọt ngào trong gió thu. Cốm là thứ quà không phải để ăn no. Người sành ẩm thực nhâm nhi hạt cốm làng Vòng với chén nước chè Thái hay thưởng thức cốm với những quả chuối tiêu trứng cuốc.

Xin giới thiệu với các bạn các công đoạn làm cốm Làng Vòng!!
Đầu tiên người ta sẽ thu lúa nếp về và tuốt
Rùi sau đó là sàng để lấy những hạt chắc


Công đoạn này là quan trọng nhất đó, nó sẽ quyết định hạt cốm có đc thơm và ngon như thế nào?

Sau đó thì người ta đem giã, mà phải làm sao ko cho hạt cốm bị dập nát quá ( cũng khó lắm đó)


Người hà nội thường thích ăn cốm gói trong lá sen, hạt cốm ăn vừa thơm mùi cốm quện với mùi hương của lá sen xanh.
Mà nhưng cái lạt gói cũng phải chọn từ những cọng rơm nếp.



Cốm làng Vòng hương sắc của người Hà Nội!
Mách bạn:
- Nếu muốn thưởng thức đặc sản này, bạn có thể tìm về tận làng Vòng để mua: Làng Vòng, Dịch Vọng, Từ Liêm, Hà Nội.
- Nếu lười nhác, mỗi sáng sớm, thực khách có thể mua ngay trên hè phố từ các thúng cốm bán rong của các bà, các cô người làng Vòng.
- Giá: từ 50.000 - 80.000đ/ kg cốm.

View more random threads:

• Kiên nhẫn: sức mạnh của sự chờ đợi
• SỐNG AN LẠC
• Làm sao để nhậu không say?
• Trà sữa cho tâm hồn.........!
• Này anh, em thích......
• tình bạn và danh ngôn
• Bạn càng thoả mãn, bạn càng muốn nhiều hơn.
• 06 điều răn của vợ
• Có đôi khi...^_^
• Bài học thuở ấu thơ!

[zinzin8x]

Ðề: Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

Ai nói chỉ có Hà Nội mới có
Siêu thị Big C có mà đầy ..

[mynghebaolong]

Ðề: Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

t nghỉ có...chái sấu ở hn là đẹp nhứt:smilielol5::smilielol5:

[thuongdo07]

Ðề: Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

MD thik nhất món cốm HN vừa ngon màu sắc lại đẹp nhìn là thèm:smilielol5:

[Tuanvuong]

Ðề: Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

Cốm pha chế theo kiểu miền Nam có nét hấp dẫn riêng:
Nước dừa xiêm trộn cốm vừa đủ, đừng để nó nhão
Cơm dừa khô nạo sợi dài dài một chút
Trộn đều lên, xử nó.

Cốm ăn theo phong cách Bắc kỳ là có được nải chuối cau hay nải chuối tiêu (trong nam gọi là chuối già) chấm vào cốm mà ăn, cũng có cái ngon riêng, cái ngon dạng mộc.

[BaoNgoc86]

Ðề: Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

Mình trước đây cũng rất hay ăn cốm HN nhưng giờ vào Đà Nẵng rồi không biết tìm ở đâu. Ôi các bạn làm mình nhớ nhà quá đi.:sweatdrop:

[canhquanhoanggia]

Ðề: Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

Mình trước đây cũng rất hay ăn cốm HN nhưng giờ vào Đà Nẵng rồi không biết tìm ở đâu. Ôi các bạn làm mình nhớ nhà quá đi.:sweatdrop:

Ở Đà Nẵng thì mua tại đây nà!:thumbup:

Ai nói chỉ có Hà Nội mới có
Siêu thị Big C

có mà đầy ..

[nna19x7]

Ðề: Nét đẹp chỉ Hà Nội mới có!!!

¨

MD thik nhất món cốm HN vừa ngon màu sắc lại đẹp nhìn là thèm:smilielol5:

Mình trước đây cũng rất hay ăn cốm HN nhưng giờ vào Đà Nẵng rồi không biết tìm ở đâu. Ôi các bạn làm mình nhớ nhà quá đi.:sweatdrop:

Ai mún ăn cốm liên hệ với cún nha. DT 0988 013 168

Cốm pha chế theo kiểu miền Nam có nét hấp dẫn riêng:
Nước dừa xiêm trộn cốm vừa đủ, đừng để nó nhão
Cơm dừa khô nạo sợi dài dài một chút
Trộn đều lên, xử nó.

Cốm ăn theo phong cách Bắc kỳ là có được nải chuối cau hay nải chuối tiêu (trong nam gọi là chuối già) chấm vào cốm mà ăn, cũng có cái ngon riêng, cái ngon dạng mộc.

Món này ngoài bắc nhà em gọi nó là cốm xào dừa. Hihi cũng ngon lắm.
-----------------------------------------------------------------------------------------
À em quên mất, các pác nhanh chân lên nhé kiểu mùa cốm mà qua là ăn cốm héo mất thôi.