Bánh trung thu là một loại bánh ngọt truyền thống của Trung Quốc được thưởng thức trong dịp Tết Trung thu. Bánh trung thu là biểu tượng của trăng tròn, tượng trưng cho sự đoàn viên, thịnh vượng của gia đình. Ở Singapore, khi tháng 8 âm lịch đến gần, thật khó để bỏ lỡ rất nhiều cửa hàng bánh trung thu mọc lên khắp nơi!

Giống như nhiều loại bánh ngọt khác, việc sản xuất, xử lý và bảo quản bánh trung thu có thể gây ra rủi ro về an toàn thực phẩm. Bài viết này cung cấp thông tin về cách bạn có thể thưởng thức bánh trung thu một cách an toàn.

Những rủi ro an toàn thực phẩm liên quan đến bánh trung thu là gì?
Do có nhiều loại nguyên liệu được sử dụng trong bánh trung thu truyền thống và bánh tuyết, các mối nguy hiểm như độc tố nấm mốc, chất tạo màu không được phép, chất bảo quản hóa học và mầm bệnh vi sinh có thể xuất hiện nếu bánh trung thu không được sản xuất và/hoặc bảo quản đúng cách.

====>>> Xem thêm công thức làm bánh trung thu handmade


Nấm mốc
Độc tố nấm mốc là những hóa chất độc hại chịu nhiệt có thể ảnh hưởng đến gan, thận hoặc hệ miễn dịch. Độc tố tự nhiên có thể được tạo ra bởi một số loại nấm mốc, chúng có thể phát triển ở nhiều điểm khác nhau trong chuỗi sản xuất thực phẩm, đặc biệt là trong điều kiện ấm và ẩm. Vì nấm mốc thường ảnh hưởng đến thực phẩm như thực phẩm làm từ ngũ cốc (ví dụ: bột mì) được dùng làm bánh trung thu, nên độc tố nấm mốc có thể xuất hiện nếu thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.

====>>> Tin liên quan bánh trung thu handmade tại quận 7

Chất tạo màu không được phép
Có thể thêm chất tạo màu vào lòng đỏ trứng vịt muối trong bánh trung thu truyền thống để trông hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, không phải tất cả các chất tạo màu đều được phép sử dụng vì một số chất như thuốc nhuộm Sudan có thể gây hại cho gan và hệ tiêu hóa nếu tiêu thụ.


Chất bảo quản hóa học
Để kéo dài thời hạn sử dụng, các chất bảo quản hóa học như axit sorbic cũng được sử dụng để làm bánh trung thu. Axit Sorbic có khả năng dẫn đến phản ứng dị ứng nếu nó hiện diện ở mức độ cao trong thực phẩm và được tiêu thụ.

====>>> Tham khảo thêm bánh trung thu handmade tại quận 3

Vi sinh vật gây bệnh
Vì quá trình làm bánh trung thu thường liên quan đến việc xử lý nguyên liệu bằng tay trần nên mầm bệnh truyền qua thực phẩm có thể được đưa vào trong quá trình sản xuất khi xảy ra lây nhiễm chéo, đặc biệt là khi không thực hiện vệ sinh tay tốt. Một số chủng Escherichia coli ( E. coli ) gây bệnh như E. coli O157 sản sinh ra độc tố Shiga có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như co thắt dạ dày, tiêu chảy hoặc nôn mửa sau khi ăn phải thực phẩm bị ảnh hưởng.

====>>>> Xem thêm mua bánh trung thu handmade làm quà tặng


Khi nướng bánh trung thu truyền thống, nhiệt độ cao có thể tiêu diệt hầu hết các mầm bệnh. Tuy nhiên, bánh trung thu da tuyết không qua bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào và thường được giữ lạnh sau khi chế biến. Do đó, các mầm bệnh, bao gồm cả E. coli , có thể sinh sôi nhanh chóng nếu bánh trung thu không được giữ lạnh (dưới 5 oC) sau khi chuẩn bị hoặc mua.

Liên hệ Glamour Mooncakes để mua bánh trung thu handmade làm quà tặng qua hotline 0385 983 203.